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最近很流行椰子油，也就是所謂的中鏈脂肪酸油，相信很多人應該都聽過，那究竟什麼是中鏈脂肪酸油？吃它的好處又有哪些呢？

以一般的食用油來說，大部份都是長鏈脂肪酸油，而這種長鏈脂肪酸油很容易造成我們脂肪囤積，對身體的負擔也會比較大。相對地，中鏈脂肪酸油就比較不容易組成體脂肪，而且還能提供人體需要的營養，而椰子油就是中鏈脂肪酸油的一種。

我們大部分用來煮菜的油都是長鏈脂肪油，像是大豆油、葵花油、橄欖油等，跟中鏈脂肪酸油比起來還是沒那麼健康。那為什麼中鏈脂肪酸油會對人體比較好呢？原因是他比較好消化，所以也比較不容易形成體脂肪。講得更細一點，肝臟是人體主要用來消化脂肪的器官，消化長鏈的脂肪酸時過程較複雜，送達到肝臟的時間也比較長，較有機會形成體脂肪。而中鏈脂肪酸油被人體吸收後會直接送到肝臟分解，經過實驗已證實是較不易形成體脂肪的食用油，12週的實驗發現，體脂肪跟內臟脂肪量確實有下降。

現代人雖然普遍會想避免造成發胖的食用油，但其實人體還是需要脂肪的，我們的細胞都是由脂質組成的細胞膜包著，而且大腦也有很大的比例是脂肪。由此可見人體還是需要脂肪的。所以為了健康著想，還是有適量的攝取一些不易形成體脂肪好油。